Receita de Cuscuz Paulista

 Ingredientes:

½ xícara (chá) de óleo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande (150g) bem picada
7 tomates grandes (1Kg), maduros, sem pele e sementes, batidos no liquidificador
2 colheres de chá de sal dissolvido em ¾ xícara (chá) de água fervente
1 pimentão verde pequeno (100g), bem picado
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 pimenta dedo de moça grande, sem sementes, bem picada
3 ovos bem cozidos, cortados em rodelas (reservar 1 ovo para decorar)
6 camarões grandes (200g), limpos e cozidos para decorar
½ xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas, cortadas em rodelas para decorar
½ xícara (chá) de palmito em conserva, escorrido e cortado em rodelas (reservar algumas rodelas para decorar)
1 tomate médio (100g) cortado em rodelas para decorar
2 latas de filés de sardinha em óleo, escorridos e abertos ao meio (reservar 3 ou 4 files para decorar)
1 lata de ervilhas em conserva, escorridas (reservar 1/3 xícaras de chá par decorar)
3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos, esfareladas e peneirada
½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
500g de camarões pequenos, limpos e cozidos

Modo de preparo:

Coloque o óleo, o azeite a cebola e os tomates batidos num refratário, leve ao forno na potência 100% por 3 minutos.
Junte o sal dissolvido na água, o pimentão, a salsa, a cebolinha e a pimenta, e volte a potência 100% por 5 minutos.
Pique o ovos, o palmito e as sardinhas restantes, acrescente à mistura reservada. Junte as ervilhas e misture bem.
Adicione os dois tipos de farinha, aos poucos, mexendo sempre.
Tempera com sal a gosto. Leve ao microondas na potência 100% por 4 a 6 minutos ou até a mistura engrossar e a farinha ficar cozida.
Junte os camarões pequenos e misture bem.
Com uma colher grande, coloque a mistura na forma decorada, apertando bem.
Desenforme num prato de servir e leve a mesa.

Dicas para a Receita:

Para cozinhar os camarões grandes, coloque-os numa tigela, tempere com sal a gosto, cubra com papel manteiga e leve ao microondas em potência 100% por 2 a 3 minutos. Cozinhe os camarões pequenos da mesma maneira, aumentando o tempo para 3 minutos.
Se quiser, substitua os tomates por 2 latas (700g) de molho refogado de tomate tradicional ou peneirado.
Pode-se cozinhar o ovo no fogão convencional, ou se desejar cozinha-lo no microondas, embrulhe o ovo com papel alumínio (é importante que envolva-o por completo) e mergulha numa jarra refratária. Leve ao forno por 8 a 9 minutos na potência 100%. Nunca cozinhe ovo inteiro com casca no microondas, a não ser desta maneira. É ideal que se faça 2 ou 3 ovo de cada vez.

Escrito por karlos_aranha às 14h48
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Escrito por karlos_aranha às 14h35
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Receita de Cheesecake

Torta com massa de biscoito, recheada com creme de ricota e Requeijão.

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de Biscoito COMBINA COM Leite e Mel
100 g de manteiga

Recheio:

4 ovos
250 g de ricota
1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de casca de limão ralada

Modo de Preparo

Massa:
    Faça a massa colocando os Biscoitos aos poucos no liqüidificador até que estes virem pó. Derreta a manteiga e depois misture os Biscoitos moídos até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) e reserve.
Recheio:
    Bata os ingredientes no liqüidificador e coloque sobre a torta. Asse em forno baixo (150ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva gelada acompanhada de geléia de morangos
  
Congelamento:
    Deixe esfriar, cubra com filme plástico e congele. Quando estiver congelado, retire da forma, embrulhe em papel de alumínio e coloque em um saco plástico. Vede bem, etiquete e recoloque no freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe ainda embalado por 4 horas em geladeira ou 2 horas em temperatura ambiente. Retire do plástico e do alumínio. Sirva gelada.

Microondas:
    Faça a massa colocando os Biscoitos aos poucos no liqüidificador até que estes virem pó. Derreta a manteiga e depois misture os Biscoitos moídos até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma fôrma refratária (24cm de diâmetro) e reserve. Para fazer o recheio, bata os ingredientes no liqüidificador e coloque sobre a massa de biscoito. Leve ao forno de microondas por cerca de 4 minutos, na potência média. Deixe por mais 10 minutos de descanso, em tempo de espera. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas, Sirva gelada acompanhada de geléia de morangos

* Rendimento: 8 porções

    * Tempo de Preparo: 20 min.

    * Tempo Total de Preparo: 300 min.

Escrito por karlos_aranha às 11h21
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Receita de Calzone de calabresa

Ingredientes:

Massa:

1/2 Kg de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de leite
12,5g de fermento biológico
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
1/4 colher (sopa)de óleo virgem

Recheio:

40 g de molho de tomate
90 g de ricota ou queijo cottage (bem amassado)
90 g de mussarela ou queijo branco picado
80 g de calabreza picada
Sal, pimenta e salsinha (picada) à gosto

Modo de preparo:

    * Faça a massa misturando em uma tigela, a água, o leite, o fermento, o óleo, uma pitada de sal e outra de açúcar.
    * Acrescente a farinha e mexa até formar uma massa.
    * Divida em 3 partes e deixe descansar por 20 minutos.
    * Abra os discos, espalhe o recheio e feche-os em forma de pastel.
    * Pincelar com molho de tomate e levar ao forno por aproximadamente 10 minutos.
    * Quando a pizza já estiver dourada, tire-a do forno.
    * Rende 3 disco de pizza de tamanho médio.
    * Misture todos os ingredientes em uma tigela (recheio).

Escrito por karlos_aranha às 14h09
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Vaca atolada

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
1 quilo e meio de costela de boi cortada em pedaços
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 quilo de mandioca sem casca cortada em pedaços
1 pimenta malagueta amassada
1 cebola cortada em rodelas



Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela grande e acrescente os pedaços de costela
Frite-os bem, até ficarem dourados
Acrescente o suco de limão e 1 litro de água fervente
Mexa de vez em quando, até ficarem macios (pingando água se necessário)
Junte os pedaços de mandioca e mexa regularmente até cozinharem
Tempere com a pimenta malagueta e esperimente o sal
Cubra as costelas e a mandioca com a cebola, tampe a penela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as cebolas murcharem
Coloque as costela em uma travessa grande, cubra com os pedaços de mandioca e com a cebola e sirva a seguir, acompanhadas de arroz branco

Escrito por karlos_aranha às 15h58
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Torta de Camarão

Autor da Receita: Margareth

Gostei tanto da receita que resolvi repassar.

Ingredientes:

6 ovos
4 colh.de sobremesa de açucar refinado
6 colh. sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
l pitada de sal
 
Bata os ovos inteiros até dobrar de volume, acrescente o açúcar e continue batendo. Diminua a velocidade e aadicione o trigo, o fermento e o sal. Coloque em formas untadas e polvilhadas. Leve ao forno p/assar.(unte a forma,papel manteiga e untar de novo)
 
Recheio:

1/2 Kg de camarão
cebola picada, alho,pitada de açafrão(ou colorau),sal a gosto,creme de leite, 2colh de maionese,250gr.de ricota triturada,catupiry,ketchup,e azeite o quanto baste.
 
Refogue os camarões com cebola,alho e azeite e açafrão.Passe no processador,acrescente os outros ingredientes,receheie as camadas, intercale com uma camada de geleia de ameixa.

Geléia de Ameixa:

300 grs. de ameixa
2 xicaras de água
Liquidifica, acrecenta 1 xicara de açúcar e leva ao fogo.

Cobertura:

Maionese, Creme de leite
Requeijão(não é o do copo) aquele do saco, Ketchup.
Misture tudo, cubra a torta e decore a gosto.(Foto q te enviei)
 
OBs: Essa massa vc divide em 3 formas de 30(é uma massa tipo pão de ló)

O Molho de Maionese tbm é receita da Margareth

Maionese de Soja:

2 colhs. de sopa de leite de soja em pó(Suprasoy)
1 xic de água morna
1 pitada de sal
1 dente de alho
1/2 cenoura
1/1 cebola, óleo de milho ou girassol.

Bater tudo no liquidificador, acrescentando o óleo em fio até o ponto em que o liquidificador ficar com dificuldade de bater. Deixe esfriar p/guardar na geladeira por aproximadamente 5 dias. A maionese gelada fica mais dura.

Escrito por karlos_aranha às 15h54
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Autor da Receita: livro de receitas

Ingredientes:

8 tomates médios
4 colher(chá) de margarina baixo colesterol
2 colher(sopa) de  pasta de tomate
1 colher(sopa) de  molho inglês
1 colher(chá) de tomilho seco ou 1 (chá) de pimenta do reino
2 dentes de alho, picados em pedaçinhos
250 gramas de cebola cortada
75 gramas de cenoura picada
40 gramas de salsinha picada
1 e ½ litros de caldo de frango
50 gramas de arroz crú
5 gotas de pimenta malagueta
Ramos de tomilho fresco para decorar


Para que a casca fina do tomate possa ser fácilmente removida, faça um pequeno "x" nas duas extremidade de cada e colocar um de cada vez, em uma panela com água fervente por 10 segundos. (adicionar 30 segundos se os tomates não forem maduros). Remover com uma colher perfurada; e mergulhar em uma tijela de água fria por 10 segundos. (Não adicionar mais do que 1 tomate de cada vez para que a temperatura não abaixe rápidamente e fazer com que a carne do tomate cozinhe antes que a pele possa ser removida.) Descascar os tomates usando uma faquinha pequena. Para tirar as sementes, cortar cada tomate no meio horizontalmente. Segurar cada metade acima de uma tijela e esprema as sementes. Cortar o tomate irregularmente. Deixar de lado. Derreter a margarina em uma caçarola grande em temperatura média. Adicionar a cebola e o alho e mexer de 1 a 2 minutos até a cebola dourar levemente. Adicionar a cenoura e a salsa; cozinhar e continuar mexendo de tempo em tempo de 7 a 9 minutos. Adicionar os tomates, o caldo de frango, o arroz, o purê de tomate, o molho inglês, o tomilho seco, a pimenta do reino, e a pimenta malagueta. Trazer à fervura. Reduzir a temperatura. Cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente. Remover do calor. Deixar esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos. Processar a sopa de pouco em pouco no liquidificador, ou processador de alimentos até se tornar cremosa. Retornar a sopa para o fogo. Trazer à fervura em temperatura média. Reduzir a temperatura. Ferver em fogo baixinho de 3 a 5 minutos até que esteja totalmente requentada. Decorar se desejar.

Escrito por karlos_aranha às 14h38
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Autor da Receita: Rita Ribeiro

Ingredientes:

1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite ou 4 colheres de creme de leite (tbm fica uma delícia)
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de fermento em pó


Modo de Preparo:
   
1: Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo.
   
2: Acrescente o óleo, o açúcar, o leite ou creme de leite, o chocolate e bata mais.
   
3: Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
   
4: Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.



Dicas:
A brincadeira é bater os ingredientes na própria caneca com um garfo e colocá-la no microondas por 3 minutos. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal mas é assim mesmo.

Não aumente a farinha ou terá um bolo duro.

A caneca deve ter capacidade de 300ml.
A medida de colher é sempre rasa.
Vc pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.

Escrito por karlos_aranha às 15h56
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Ingredientes:

5 kg de aipim (mandioca) descascado
água suficiente para cobrir
sal a gosto
2 colheres (sopa cheias) de margarina
1 maço pequeno de salsinha picada
óleo o suficiente para fritar




Preparação:

1º - Numa panela grande coloque 5 kg de aipim descascado, água
suficiente para cobrir e sal a gosto. Leve a panela para o fogo
médio e cozinhe até o aipim ficar macio (+/- 45 minutos). OBS:
não deixe o aipim ficar muito mole.

2º - Escorra o aipim e retire o fiapo que existe no meio do aipim
(aipim ainda quente). Depois passe o aipim ainda quente na
máquina de moer carne (elétrica ou manual) ou se preferir amasse
com auxilio de um garfo.
OBS: o aipim precisa permanecer quente durante toda esta etapa.

3º - Depois de moer (ou amassar bem) o aipim (e ainda quente)
adicione 1 colher (sopa cheia) de margarina e sove a massa com
auxilio das mãos. (OBS: neste momento, se você estiver fazendo o
bolinho com recheio de queijo, acrescente na massa 100 g de
queijo parmesão ralado e misture). Junte meio maço de salsinha
picada e sove novamente. Incorpore mais 1 colher (sopa cheia) de
margarina e continue sovando. Coloque o restante da salsinha e
sove até ficar uma massa lisa.

4º - Retire uma bolinha da massa (com +/- 80 g) e com auxilio do
dedo indicador faça uma cavidade nesta bolinha e preencha a
cavidade com uma porção generosa do recheio de sua preferência
(carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango). Feche a bolinha e
aperte a extremidade para não vazar o recheio.

5º - Frite em óleo quente até dourar. Sirva acompanhado de molho
de pimenta.

Escrito por karlos_aranha às 12h41
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     Tempo:  50 min
    Rendimento: 16 porções
   

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de DORIANA extra cremosa
1 colher (chá) de sal
meio maço pequeno de espinafre (só as folhas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 g de presunto ralado no ralo grosso
200 g de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparo?:

Unte um refratário médio ( 31 x 19 cm).
 
Reserve.
 
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
 
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a DORIANA extra cremosa, o espinafre e o sal por 3 minutos.
 
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento.
 
Junte a mistura batida, mexendo delicadamente até obter uma massa pastosa.
 
Espalhe uma parte da massa no fundo do refratário reservado.
 
Distribua uma camada de presunto e por cima o queijo.
 
Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 30 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo.
 
Corte em quadrados e sirva quente ou fria.

Escrito por karlos_aranha às 10h21
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Ingredientes:

Ingredientes

Para as farinhas:

2 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras
(chá) de água quente

 

Para o cuscuz:

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
pimenta dedo de moça picada a gosto
400 g de peito de frango cortado em cubos (temperados com
sal/alho/pimenta vermelha e limão)
1 colher (chá) de colorau
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 lata de molho de tomate
2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de
água quente
sal temperado
300 g de palmito picado
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas
2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)
4 ovos cozidos
400 g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sobremesa) de coentro picado
farinhas temperadas e umedecidas
azeite para untar a forma

Preparação:

Modo de Preparo

Das farinhas:

Misture as farinhas. Molhe as mãos no caldo e vá umedecendo as
farinhas, esfregando-as nas mãos até finalizar o caldo. Reserve.

Do cuscuz:

Aqueça o azeite, amoleça a cebola, o alho, a pimenta, junte o
frango refogue por 10 minutos. Adicione o colorau, os tomates,
deixe amolecer, coloque o molho de tomates e o caldo de frango,
deixe apurar. Acerte o sal.

Misture os demais ingredientes: palmito, ervilha, azeitonas, as
sardinhas, os ovos cozidos, os camarões, salsinha, cebolinha e
coentro. Vá adicionando as farinhas aos poucos, até obter uma
mistura uniforme.

Unte com azeite uma forma com furo no meio, coloque o cuscuz
acertando a massa com as costas da colher para ficar homogêneo.

Decore com: camarões, filé de sardinha, ervilhas frescas, ovos
cozidos, azeitonas cortadas em rodelas.

Escrito por karlos_aranha às 10h04
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Ingredientes:

1 kg de legumes variados cozidos

Creme:
4 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de Maizena
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
3 fatias de mussarela picadinhas
Sal a gosto

 

 
Preparação:

1. Cozinhar os legumes separados e reservar em um refratário depois de cozidos
2. Em uma panela colocar os ingredientes do creme, menos os queijos, pois deverá colocá-los depois do creme já grosso
3. Continuar no fogo para derreter o queijo
4. Se essa quantidade de creme for pouca, dobrar a receita
5. Depende da quantidade de legumes
6. Se achar o creme um pouco grosso, colocar mais um pouco de leite até o ponto que desejar ficar
7. Levar pra gratinar no forno.

receita tirada do site http://www.tagostoso.com/

Escrito por karlos_aranha às 14h43
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Ingredientes:

    * 2 xícaras de açúcar
    * 4 xícaras de leite
    * 3 colheres de sopa de farinha de trigo
    * 1 xícara de fubá
    * 1 xícara de coco ralado
    * 4 ovos
    * 1 colher de sopa de fermento
    * 1 xícara de queijo ralado

 

 
Preparação:

   1. Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
      
   2. Por último o fermento e bata mais um pouco.
      
   3. Coloque em forma untada.
      
   4. Leve ao forno pré - aquecido, por 30 minutos aproximadamente, ou até dourar.
      
   5. Retire do forno e deixe amornar.
      
   6. Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.

receita tirada do site http://www.receitasecia.com/

Escrito por karlos_aranha às 14h35
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